去年某一天,我朋友请我喝了一次法国的精酿啤酒,750ml一大瓶,18%的麦芽度8.5%的酒精度,那是我第一次喝精啤,哇!入口那苦得酣畅,香的浓烈!一瓶下来,人晕晕倒,路都走不利索。桌上同时还有嘉士伯,再喝嘉士伯真是觉得寡淡如水,索然无味。真是喝了几十年啤酒,终于知道什么才叫啤酒!
于是回来查资料,知道世界上的啤酒分两个大类,一类是艾尔(Ale),一类是拉格(Lager)。简单理解就是艾尔是古法酿造,精酿啤酒,拉格是工业化大规模酿造。我们日常喝的,青岛、哈啤、百威、世好、喜力、嘉士伯等,都是拉格,拉格自然是德国的最好。
但是,艾尔,或者说精酿啤酒,则是完全不同的啤酒世界!这个世界,最好的酒在比利时,在英国,在美国。精酿啤酒中,督威是国际化做得最好的,去年碰上京东搞活动,我搞了六箱督威当口粮。今年38节,我又在京东上买了一组26种精酿啤酒,接下来的时间,准备以督威为基准,一一做个比较。
先上张全家福。
longlyran - CFA/FRM, Financial/Investment Advisor
资水 - 弱弱少年郎,徘徊江边岸,水急人声远,一跃渡资江!
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选啤酒最简单的方法就是看瓶子颜色,工业水啤用绿瓶、白瓶,好啤酒肯定都用棕瓶。原理:制造玻璃的硅砂中含有大量铁离子和亚铁离子,其中,亚铁离子有很强的着色能力,它不但会导致玻璃熔炉温度分布不均匀,使玻璃起泡,质量不达标,还会导致玻璃白度不够,透光性不强,令厚一点的建筑、家居白玻璃都会隐约泛绿光,最便宜的啤酒瓶玻璃更是以绿油油的形式出现在你眼前。想要降低亚铁离子的含量是很困难的,必须要高价采购稀缺的优...你这个选酒标准比较独特,我的标准就是看麦汁浓度,12度是及格,14~15度通常都是好酒。另外就是看成分,有大米的都是劣质啤酒,国产啤酒99%都是有大米。
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原理:制造玻璃的硅砂中含有大量铁离子和亚铁离子,其中,亚铁离子有很强的着色能力,它不但会导致玻璃熔炉温度分布不均匀,使玻璃起泡,质量不达标,还会导致玻璃白度不够,透光性不强,令厚一点的建筑、家居白玻璃都会隐约泛绿光,最便宜的啤酒瓶玻璃更是以绿油油的形式出现在你眼前。
想要降低亚铁离子的含量是很困难的,必须要高价采购稀缺的优质石英沙做原料,外带采用生产成本更高,工艺更复杂,技术更先进的制造流程,最后才能做成白度更高,透光性更强的,光伏玻璃之类的玻璃。
啤酒箱上的注意事项会写:存放在阴暗凉爽的地方。原因是夏季太阳直射2/3个小时就会使啤酒花产生化学反应,分解成自带狐臭的化合物,使啤酒变质发臭,但一些酒鬼却还说啤酒味很浓.....而价格最便宜的绿瓶与白瓶的透光性就要远强于棕瓶。
棕色玻璃是最佳包装材料,它能阻止可见光与紫外线穿透瓶体使产品变质,还会吸收保护产品的光线,所以各种医药瓶、保健营养液瓶、农药瓶,以及好一点的食品、饮料瓶等需要保障产品质量的包装瓶,都是棕色玻璃瓶,缺点就是成本更高。
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最近一段时间,多少找到了点答案。
一、千百年来人们之所以对酒痴迷不绝,是源于几十上百代人的传承。传说酒是夏朝发现的,上古时代粮食短缺,只有丰收后才有可能酿酒,品尝酒的滋味超越了饱腹感,是更高级的一种幸福。
二、酒本质上是饮料,这种饮料是由水、酒精和一些风味物质(醇类、酯类)组成。对于饮料,易饮度和酒精度成反比,保质期和酒精度成正比。酒精度越低风味越佳,越不容易保存。反之亦然。数千年来人们觉得酒好喝是因为长期饮用的是低度酒。
三、酒的度数是随着技术发展提升的,早期的米酒,酒精度不到1度,后来一直到唐宋时期也不过十度左右,所以才有会须一饮三百杯、武松豪饮十八碗打虎的佳话;直到元代以后发明了蒸馏技术,酒的度数才得到飞跃,也许在这个过程中,人们对酒的依赖会伴随着酒精度的上升而上升,但我们从后来的文学中却很少能体会高度酒带给人们的愉悦感。
是的,和烟草等其他嗜好品一样,酒慢慢从一种爽口的饮料过渡成了一种极致追求下的精神麻醉品。那么,一些白酒如果按这类产品定价,似乎也并不算贵。只是大多数人免不了俗,其实度数低些的酒才称得上甘冽爽口,馥郁醇香,琼浆玉露。
以前滴看不到了,,各位大佬能不能推荐几个牌子啊。,夏天到了,我最近比较喜欢乐蔓liefmans的goudenband,但是这种窖藏啤酒都偏酸,头一次喝可能很不习惯,如果想喝着玩liefmans还有加樱桃汁的会更酸
还有就是经常有人推荐的罗斯福rochefort,好多老饕推荐10号但是我觉得10号太冲,6号又太平淡喝习惯就没感觉了,个人更喜欢8号一些
去年还喝过一阵国产的跳东湖ipa,这个也还不错
关于修道院啤酒:https://www.bilibili.com/video/BV1Yh411J7Td?spm_id_from=333.337.search-card.all.click
戒酒好久,夏天快到了,酒瘾上来,心里痒得不行,忽然灵机一动,有无醇啤酒呀!无醇啤酒据说是把啤酒升温,让酒精蒸发,当然一般还有一点点酒精残留,<0.5%。去京东淘到俄罗斯的“波罗的海”牌无醇啤酒:https://item.jd.com/70422020891.html口感和正常啤酒一毛一样,麦汁12度,麦香浓郁,有股淡淡的蜂蜜甜香,很赞!和格瓦斯不一样?